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【蟻月】博多水炊き「宴(うたげ)」

蟻月スカイツリー・ソラマチ店
こだわりのスープ・厳選鶏をそのままご家庭でお楽しみいただけます。
2012年、【蟻月】が東京スカイツリー・ソラマチに、本場博多そのままの美味しさの水炊きともつ鍋、そして「九州全土から選りすぐった一品料理」を提供する店としてオープンをしました。
博多ではもつ鍋とは異なり、高級な料理としての博多水炊きを、ひとりでも多くの方にお召し上がりいただきたいと研鑽を積んだ味を、ご家庭でもそのままお楽しみください。
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蟻月の博多水炊き
【水炊き】へのこだわり
良質のたんぱく質を豊富に含む鶏肉と、ビタミン豊富なキャベツたっぷりの水炊きは、季節を問わず優れた博多のスタミナ食です。
水炊きが博多の味として定着した背景には、鶏肉をよく食べるという食習慣があります。
鶏肉を食べることに関しては誰にも負けない、そんな博多っ子の自負が「水炊き」という名物を生み出したのかもしれません。
【スープ】へのこだわり
蟻月の水炊きスープはじっくりと低温で炊き上げることで、鶏の旨味とより上質なコラーゲンをたっぷりと抽出することができます。
時間をかけて鶏の旨味を出していくことで、とてもまろやかでいてぎゅっと旨味が凝縮された白濁スープになるのです。
この白濁スープには、美容と健康に良いとされ、コラーゲンが日本人の1日摂取目安量3,000〜5,000mgの約10倍に相当する量含まれています。(※自社調べによる)
【鶏】へのこだわり
プリッとした食感の鶏肉のぶつ切りは、じっくり煮込んでもパサつかず、ジューシーな肉質をいつまでも保ってくれる美味しさ。
この美味しさを求めて、スタッフ自らが産地を訪ね歩き、旨み・食感を兼ね備えた、蟻月の水炊きにもっともふさわしい鶏を厳選しています。
【つくね】へのこだわり
【ありたどり】…食肉産業展のコンテストで優秀賞を受賞したこともある佐賀・有田の銘柄鶏。
ありたどりのふんわりとした食感を引き立てるために、つくねには細かくした軟骨をブレンド。
さらに、秘伝の調味料で味付けを施して、博多蟻月ならではの味を完成させるに至りました。
ジューシーで深い旨みの肉質をお楽しみください。
料理長 黒田氏 博多水炊きの鶏
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おいしい水炊きの作り方
こだわりのスープはもちろん、鶏肉・特製つくねはお店の美味しさをそのままご家庭でお召しいただけるセットです。
■ご用意いただくもの■ ※お鍋とお好みの野菜・具材をご用意ください。「蟻月」では、白菜・白ネギ・えのき・水菜・春菊・人参・絹ごし豆腐等を使用。※ご用意いただいたお野菜は食べやすい大きさに切り分けておきます。
@お鍋にスープを入れ、沸騰させます。 A沸騰後、かしわとつくね(スプーンで一口サイズに丸めます)を入れ、中火で煮込みます。 B肉に火が通りましたら、まずはスープ、かしわとつくねをお召し上がりください。
次に、お野菜や具材を入れてお召し上がりください。 〆は残りのスープにご飯を入れ、雑炊としてお楽しみ頂けます。 ※蟻月の「ぽん酢」と「ゆず胡椒」をご利用頂きますと、なお一層おいしくお召し上がり頂けます。

じんわりと溶け出したスープに、吟味を重ねた素材の妙。一度食べると、水炊きの概念が覆されること受け合いです。

蟻月こだわりのぽん酢とゆず胡椒がセットになっています。

蟻月の「ぽん酢」「ゆず胡椒」付き

【内容詳細】2〜3人前

特製水炊きスープ(1,000g)、鶏肉ぶつ切り(400g)[モモ、ムネ]、特製味付けつくね(300g)、ぽん酢(300ml)、ゆず胡椒(60g)

※ご注意

博多水炊き「宴(うたげ)」は冷凍でお届けいたします。

すぐにお召し上がりいただかない場合は、ぽん酢とゆず胡椒は冷蔵庫で保存してください。破損等の恐れがございます。

お届けのセットには野菜は含まれておりません。お好みの野菜や具材を足してお楽しみください。

*温度帯の違う商品をご一緒にご注文の場合、別途送料が発生いたします。詳しくはこちら をご覧ください。

【蟻月】博多水炊き「宴(うたげ)」

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