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炎のもつ鍋辛みそ味＜2～3人前＞

炎のもつ鍋辛みそ味＜2～3人前＞

蟻月は2003年の恵比寿店オープン以来、常に満席の人気店です。
現在は東京をはじめ全国各地に店舗を展開し、九州博多の美味しさを直送、皆さまに楽しんでいただいております。
博多では身近なもつ鍋ながら、「蟻月」では、それをスタイリッシュな店内でお召し上がりいただける、博多もつ鍋の新しい風と言っても過言ではありません。
その人気店の「博多もつ鍋」をご家庭でそのままお楽しみ頂けるセットをご用意いたしました。

【もつ】へのこだわり

国産牛、しかもその「小腸」のみを使用しています。
その理由は、もちろん国産の「安全性」と「慣れ親しんだ旨み」。
また小腸のみを使用することで、もつ本来の「甘味」が際立ち、食感の統一感は食そのものの感動を高めてくれます。

【スープ】へのこだわり

九州博多に伝わるもつ鍋の旨みに、秘伝のダシを加えることで、なにか懐かしいのに「蟻月にしかない味」を追求し、吟味を重ねることで完成した各種のスープに「妥協」は一切ありません。
渾身のスープは素材の旨みを最大限に引き出し、幾重もの味の広がりをお楽しみいただけます。

【しめ】へのこだわり

鍋は最後まで美味しくなくては本物ではない！そんなこだわりをもとに、鍋最後の楽しみ「雑炊」にしても、スープはしつこくならず尚更の優しさを生みます。
また、博多の〆で欠かせないちゃんぽんも、吟味に吟味を重ねたどり着いた、「長崎ちゃんぽん」の麺、今では少なくなった「唐灰汁」を使用したしっかりとした食感と風味を楽しめる麺を使用しています。

辛いが旨い。刺激の中に素材の甘み。

「炎」とは味噌ベースのスープに厳選した唐辛子を溶かしこんだ激辛チゲ風味。一口目から全身に突き抜ける辛さは本物です。
巷に溢れる「辛口」とはわけが違います。
なのに不思議と後を引く、気がつくともう一口と食が進むその秘密は、ガツンとくる辛さを最大に生かしながらも、スープに含まれる様々な甘みの要素が隠されているからです。口の中で相反する辛さと甘さ、それは追及するごとに深みにはまる禁断の味です。
しっかりとした甘味のもつをふんだんに使用できるからこそここまで辛いベースを作ることができたのです。
炎のような辛さの中に楽園のような旨みを見つけてください。